1）初清

小麦在收购之后出仓斤仓库之前的清理过程是所谓的初清。面粉加工设备初清的任务是简单的将小麦原粮中的大型杂质(麦秸、麦穗、麻绳、木片等)控制在储存条件内，以避免大杂质堵塞面粉加工设备的进出口或输送管道。

2）毛麦清理

从毛麦仓到水分调节之间的清理过程称为毛麦清理。面粉加工设备毛麦清理的任务是分离小麦中的各种杂质，使达到入磨净麦含杂标准以下。一般采用筛选、去石、洗麦、打麦、和磁选设备。

3）水分调节

在有条件的面粉加工厂家，应按小麦的工艺性质分类进行水分调节，并且在入磨前进行一次喷雾着水，以取得较好的制粉。只在入磨前适量着水，湿润麦粒表面。加热水分调节，一般说可以缩短面粉加工设备润麦时间，对软质小麦的面粉品质得到改变，因此在一般情况下不宜采用

4）净麦处理

小麦在水分调节后至一皮磨之间的清理过程称为净麦处理。它是为了确保入磨净麦质量，提高产品纯度，对小麦进一步清理的过程。面粉加工设备的净麦处理主要采用打、筛、刷(均结合风选)等设备。